La filosofia

Siamo in Grecia e non si può fare a meno di parlare di filosofia

Se non fosse per il fatto che qualcuno tiene saldamente i piedi per terra più che ad una organizzazione senza fini di lucro il nostro locale potrebbe essere considerato un’opera pia, un rifugio del pellegrino al quale concedere ospitalità per nutrirlo e nutrirsi dei suoi racconti... per fortuna c’è qualcuno che frena gli entusiasmi dello chef e alla fine porta il conto, altrimenti non staremo più qui a raccontarcela.

Parlando seriamente, anche se sembra una frase fatta, in cima ai pensieri del nostro capitano, e quindi di tutta la squadra, c’è la soddisfazione del cliente il quale si deve trovare bene, deve mangiare bene e se ne deve andare senza minimamente rimpiangere il contributo che alla fine ha dovuto versare: quando una di queste tre cose non va per il verso giusto, e può succedere per qualche motivo, allora sono dolori per tutti perché la lingua del nostro chef è più sferzante di uno scudiscio!

Ma in definitiva, che cosa offrite?, vi starete domandando.

A parte una serie di offerte fisse, dai salumi ai formaggi, dalle bruschette alle insalate, per il resto il menu cambia tutti i giorni e dipende da quello che offre il mercato, visto che la giornata dello chef e del suo sherpa, sempre il lavapiatti, comincia alle mattino presto con la spesa quotidiana ed è durante il girovagare tra pescivendolo e macellaio, fruttivendolo e pizzicagnolo che nasce a Nostra Signora dei Fornelli l’idea di che cosa proporre quella sera agli avventori.

Tutto questo vuol dire una sola cosa e cioè che il menu giornaliero è una sorpresa che sarà svelata solo al momento dell’apertura, con buona pace di chi vorrebbe un po’ più di programmazione ma il cuoco, la cuoca nel nostro caso, in realtà non è che un artista e, come tutti gli artisti, bisogna che sia lasciato libero di esprimersi nei tempi e nei modi che ritiene più opportuni e finora bisogna dire che i fatti le hanno dato ragione.

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