Chi siamo

Chi siamo, da dove veniamo, dove andiamo...

E’ la domanda principe, quella sulla quale i filosofi sbattono la testa da sempre senza trovare una risposta che soddisfi tutti, figuriamoci se sono io che posso risolvere il problema, e allora più che sulle certezze la butto sulle speranze, sul chi vorremmo essere e dove vorremmo andare anche se di seguito mostrerò certezze che non ho.

Siamo una squadra, e come succede in qualsiasi squadra quando siamo negli spogliatoi magari abbiamo opinioni diverse e litighiamo l’uno con l’altro, ma quando scendiamo in campo non ce n’è per nessuno!

Siamo una squadra, piccola certo, ma sempre una squadra e come ogni squadra che si rispetti abbiamo il nostro capitano, chef nel caso specifico, che è la nostra punta di diamante, ma siamo una squadra e chi mastica di calcio lo sa bene che non basta il solo Messi per fare una squadra, e non aggiungo altro.

Veniamo dalle esperienze più diverse perché c’è chi nella ristorazione ha fatto esperienza e nel turismo ci ha preso un master, c’è chi ce l’ha da sempre nel sangue la voglia di cucinare e chi nella faccenda si è trovato coinvolto per caso, per amore per la verità, e giustamente adesso gli tocca di lavare i piatti.

Che cosa abbiamo voluto fare e che cosa vorremmo continuare a fare è offrire una alternativa italiana alla cucina greca.

Per carità lo sappiamo benissimo, perché lo abbiamo fatto per decenni, che si viene in Grecia anche per mangiare greco, e anche a Naxos lo si può fare in maniera eccellente purché non ci si faccia incantare dalle sirene e si seguano i consigli degli amici, ma ci rendiamo conto che se anche fosse una cucina paradisiaca, e obiettivamente non si può dire che lo sia, ogni tanto una scappata all’inferno ci può stare e allora, se vi prende la nostalgia canaglia, ci siamo noi ad offrirvi, in un ambiente che ci piace ritenere familiare anche se di un certo livello, ad offrirvi quello che maggiormente si avvicina ad una cucina italiana pur utilizzando, tranne che per alcuni prodotti particolari, i prodotti locali, ricordando che quest’isola, malgrado l’arrivo del turismo, mantiene ancora un’anima agropastorale per cui è facile trovare carni e formaggi, verdure e frutta di ottima qualità.

Parlare di cucina italiana sappiamo tutti che non è cosa semplice perché la cucina italiana ha mille sfaccettature, tante quanti sono paesi e città dello stivale e dintorni, quella che propone il nostro chef è una cucina che arditamente unisce i brasati subalpini, perché lì sono le sue radici, alle paste al forno sicule, perché lì ha lungamente vissuto, poi, come si sa, ogni cuoco è un artista e allora le sorprese sono sempre in agguato, tant’è che ogni giorno abbiamo un menu diverso, ma questa è un’altra storia o, se preferite, l’altra faccia della stessa medaglia.

 

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